I nostri grandi vini toscani

Crus / Rovisci, Maramai, Toraia

Esposizione vigneti / Sud/sud-est/sud-ovest

Altitudine / 300-350 metri s.l.m.

Tipo di terreno / Limoso-argilloso

Età dei vigneti (anno di impianto) / 1970- 1993- 1997-1999

Vitigni / Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%

Forma di allevamento viti / Guyot e cordone speronato

Periodo di vendemmia / primi 15 giorni di Ottobre

Vendemmia / manuale

Produzione / 40 ettolitri per ettaro

Vinificazione / Fermentazione e macerazione sulle bucce in acciaio a temperatura controllata (28° C) con lieviti indigeni per circa 20-25 giorni con rimontaggi giornalieri

Invecchiamento / 18 mesi in tonneaux di rovere francese (di primo-secondo e terzo passaggio) da 3,5 e 5 ettolitri (40%) e in botti di rovere francese e di Slavonia da 25 ettolitri (60%)

Produzione media bottiglie / 40.000 bottiglie da 0,75 lt.

Esame visivo / Rosso rubino brillante

Esame olfattivo / Intenso, complesso, fine, fruttato con riconoscimenti di ciliegia, marasca, prugna, viola, leggera speziatura

Esame gusto-olfattivo / Secco, bella spalla acida, tannini ben integrati, sapido, equilibrato, intenso, persistente, elegante, nel finale ritornano gli aromi fruttati

Abbinamenti / Sono quelli tradizionali: arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.

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Crus / Maramai, Podere Rovisci

Esposizione vigneti / Sud/sud-est/sud-ovest

Altitudine / 300-350 metri s.l.m.

Tipo di terreno / Limoso-argilloso

Età dei vigneti (anno di impianto) / 1970 - 1993

Densità di impianto / 3.300 (vecchi impianti) - 4.500-5000 ceppi/ha

Vitigni / Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%

Forma di allevamento viti / Guyot e cordone speronato

Produzione / 30 ettolitri per ettaro

Vinificazione / Fermentazione e macerazione sulle bucce in acciaio a temperatura controllata (28° C) con lieviti indigeni per circa 20-25 giorni con rimontaggi giornalieri

Invecchiamento / 24 mesi di cui i primi 12 in tonneaux di rovere francese da 3,5 e 5 ettolitri e gli altri 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri

Affinamento in bottiglia / Almeno 6 mesi

Produzione media bottiglie / 6.600 bottiglie da 0,75 l

Colore / Rosso rubino tendente al granato

Esame olfattivo / Intenso, complesso, fine, riconoscimenti di viola, marasca, prugna matura, piccoli frutti rossi, cuoio, spezie

Esame gusto-olfattivo / Secco, tannini vellutati, sapido, equilibrato, elegante, molto lungo e vibrante il finale

Abbinamenti / Vino da meditazione o abbinato ai piatti della tradizione toscana quali bistecca alla fiorentina, arrosti di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati.

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Crus / Casale, Maramai

Esposizione vigneti / Sud/sud-est/sud-ovest

Altitudine / 300-350 metri s.l.m.

Tipo di terreno / Limoso-argilloso

Età dei vigneti (anno di impianto) / 1970- 1993- 1997-2001

Densità di impianto / 3.300 (vecchi impianti) - 4.500-5000 ceppi/ha

Vitigni / Prugnolo Gentile 90%, Merlot 10%

Forma di allevamento viti / Guyot e cordone speronato

Produzione / 40 ettolitri per ettaro

Vinificazione / Fermentazione e macerazione sulle bucce in acciaio a temperatura controllata (28° C) con lieviti indigeni per circa 15 giorni con rimontaggi giornalieri

Produzione media bottiglie / 30.000 bottiglie da 0,75 l

Colore / Rosso rubino vivace

Esame olfattivo / Riconoscimenti di frutti rossi, in particolare ciliegia, lampone

Esame gusto-olfattivo / Secco, fresco, tannini evidenti, ma setosi, molto piacevole

Abbinamenti / Per la sua freschezza è un vino molto versatile, da tutto pasto. Ottimo con primi piatti con sughi di carne, con salumi, con formaggi di media stagionatura, anche con piatti di pesce dal sapore deciso

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Crus / Toraia, Casale

Esposizione vigneti / Sud/sud-est/sud-ovest

Altitudine / 300-350 metri s.l.m.

Tipo di terreno / Limoso-argilloso

Età dei vigneti (anno di impianto) / 1970-1993-1997-2001-2008

Densità di impianto / 3.300 (vecchi impianti)-4.500-5000

Vitigni / Prugnolo gentile (un clone di Sangiovese) 100%

Forma di allevamento viti / Guyot e cordone speronato

Produzione / 40 ettolitri per ettaro

Vinificazione / Criomacerazione sulle bucce per 4-5 ore e fermentazione in vasche di acciao a temperatura controllata

Produzione media bottiglie / 4.000 da 0,75 l

Colore / Rosso cerasuolo

Esame olfattivo / Intenso, persistente, fruttato, riconoscimenti di ciliegia, lampone e rosa

Esame gusto-olfattivo / Secco, fresco, sapido, persistente, le note fruttate ritornano nel restrogusto

Abbinamenti / Ottimo come aperitivo, con antipasti, pizza, salumi, zuppe di verdura

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